Запечённая тыква и тыквенный суп, конечно, очень вкусные блюда, но из года в год мы готовим по тем же самым рецептам. Настало время для изменений.
Представляем вам три рецепта с использованием тыквы, о которых вы ещё не слышали.
Рис-тыква-имбирь с фруктовым острым йогуртом
Ингредиенты: 200 грамм крупно нарезанной тыквы, 125 г (сырого или приготовленного) коричневого риса, 30 г замороженного горошка, 1 маленькая морковка (около 70 г грубо протёртой), 2 чайные ложки приправы Карри, 1 чайная ложка свежего имбиря (мелко натёртого), 25 г хлебных сухарей, 2 столовые ложки растительного масла.
К этому: 100 грамм греческого йогурта, 2 столовой ложки остро-фруктового соуса Чатни (индийский соус), 1 гостка свежих листьев мяты.
Приготовление: Тыкву нужно положить в кострюлю среднего размера с кипячённой водой и разварить. Слить воду и оставить тыкву в кострюле, после измять её до гладкой массы. Перемешать с рисом, горохом, морковью, приправой Карри, имбирём и хлебными сухарями, а также приправить солью и перцем.
С совсем немного намасленными руками разделить смесь на шесть одинаковых частей. Полить большую сковородку маслом и держать на среднем огне. Обжарить полученные шесть частей до золотистого цвета с каждой стороны - примерно две минуты на каждую сторону. Подавать с йогуртом, соусом Чатни и листьями мяты.
Тыква в котелке с арахисом и чили
Ингридиенты: 80 мл арахисового масла, 1 горсть тайских листьев базилика, 2 зубчика чеснока (тонко нарезанного), 4 маленьких свежих перца чили (например, очень прямый тайский чили, также называемый пепперони, тонко нарезанный), 1 кг тыквы, 1 большой красный лук (около 300 г, тонко нарезанного), 250 г стручкового гороха (очищенного), 1 чайная ложка коричневого сахара, 60 мл овощного бульона, 2 столовые ложки соевого соуса, 4 луковицы (тонко нарезанные), 75 г жаренного несолёного арахиса.
Приготовление: нагреть масло в котелке. Около одной минуты обжарить на нём половину базилика, пока он не станет хрустящим, но нужно, чтобы он остался зелёным. С помощью шумовки извлечь и осушить кухонными рулонами. Обжарить чеснок и перец чили в котле в течение одной минуты, пока не будет чувствоваться аромат. Добавить тыкву и лук, держать их в течение восьми минут, помешивая, пока тыква не станет мягкой. Добавить стручковый горох, сахар, овощной бульон и соевый соус, обжарить, пока соус не загустеет. После убрать котелок с плиты, добавить в него луковицы, арахис и оставшийся базилик, затем хорошо перемешать. Подавать с хрустящим базиликом.
Десерт из тывкы, финика и ореха
Ингридиенты для смеси с орехом Пекан: 90 г ореха Пекан, 9 свежих финика (очищенных от косточек), пол чайной ложки молотого имбиря, 2 столовые ложки растопленного кокосового масла.
Ингридиенты для тыквы: 800 г тыквы (очищенной, крупно нарезанной), 120 г сыра Рикотты, 8 свежих фиников (около 160 г, без косточек), 2 чайные ложки ванильного экстракта, 1 щепотка молотого имбиря, 1 щепотка молотой корицы.
Приготовление нижнего слоя десерта: 60 г ореха Пекан, 6 фиников, имбирь и масло поместить в миксер и обработать до мелко нарезанной липкой массы. Смесь поместить в качестве нижнего слоя десерта в баночке, в которой будете преподносить блюдо (180 мл в каждую баночку). Поместить в холодильник до дальнейшего пользования.
Приготовление начинки из тыквы: парить тывку 15 минут до тех пор, пока она не станет мягкой, хорошо процедить и дать ей слегка остыть. Обработать тыкву оставшимися ингридиентами до гладкой массы. Распределить начинку в баночках, закрыть и поместить в холодильник на два часа или на ночь.
Нарежьте оставшийся орех Пекан и крупно нарежьте финики, посыпьте ими на десерт перед подачей на стол.
